Les phytases ont été utilisées dans de nombreux domaines tels que l'alimentation animale, l'industrie alimentaire, la préparation du phosphate de myo-inositol, l'industrie du papier, l'amélioration des sols et l'élimination de la pollution de l'environnement.
La phytase a été développée pour réduire la pollution diffuse par le phosphore provenant de l'agriculture intensive. Commercialisée pour la première fois en 1991, la phytase est aujourd'hui présente dans plus de 60 % des aliments pour animaux monogastriques, et peut-être même dans un pourcentage plus élevé de l'alimentation des volailles, sur un marché en pleine croissance.
La phytase est une enzyme qui agit spécifiquement sur le phytate, le décomposant pour libérer le phosphore sous une forme disponible pour l'animal. Cela réduit considérablement le besoin de phosphore inorganique supplémentaire et améliore la valeur nutritionnelle des aliments pour animaux.
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