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... マストの保護を最適化するワインプレス ENOXY+（エノキシープラス）は、果汁を破砕する際、収穫の中心部に液状の醸造溶液を自動的に注入します。全体として、果汁の抽出プロセス全体を通して、破砕によるSO2の量を減らし、その効率を高めます。 分画量は、より少量で、より頻繁に添加されることを意味する。 ごく少量ずつ圧搾機に導入することで、有害な酵素活性（PPO、ラッカーゼなど）をブロックし、マストを酸化から守ります。 ENOXY+システムの開発により、スマート・プレスは非常に効果的なワイン醸造ツールとなりました。 1) ...
... 概要
PELLENC PERA OENOPROCESS の INGAS インタリングシステムは、圧搾および移送時に中性ガス（CO2 または窒素）でジュースを覆い、香り成分を保持し酸化を防ぎます。ジュースは最適化されたパルスによりプレスタンクから受入タンクへ移送され、制御された排出が行われます。本システムは Enoxy+ と併用して抗酸化剤の使用を低減できます。
保護されたジュース
- 圧搾中の被覆されたプレス
- プレス出口での被覆されたジュースの流れ
- 色調および香気化合物の保持
- 汚染を避ける非再利用の食品用中性ガスを使用
システムの利点
- 統合が容易なコンパクト設計
- プレスはそのままの多用途性を維持
- 再販時の価値低下なし
- ガス消費量が低い（圧搾量の約10％）
稼働方法
圧搾中、Fast ...
... ブッヒャー・ヴァスリンの大気制御下での圧搾プロセスは、革新的で特許を取得しており、圧搾されたジュースが酸化することなく100%抽出されることを保証しています。これは、閉ループでの恒久的なオペレーションのおかげです。使用されたガスは、柔軟性のあるリザーブによって再利用され、何度も使用することができます。利用コストは低く抑えられています。このプロセスは完全に自動化されています。 Bucher Inertysは以下の機器で使用できます。 - ブッヒャーXPlus 22～80 - ブッヒャーXPert ...