Verarbeitungslinie zur Reinigung Extractiv'2

für Obst

Übersicht
Dieses neue Zerkonzept ermöglicht eine optimale Öffnung der Beeren entsprechend ihrem Reifegrad, was zu einer besseren Extraktion von Säften, Polyphenolen und Aromastoffen führt. Durchsatzraten von bis zu 25 Tonnen/Stunde.

Hauptvorteile
Zerkleinerung nach Beerenreife

• Bessere Extraktion (Saft, phenolische Verbindungen, Aromavorläufer)
• Stabilisierte Farbe: Tannin-Anthocyan-Kombinationen
• Geöffnete Beeren = vergrößerte Kontaktfläche zwischen Saft und Schale
• Reduzierung von grünlichen Aromen und Bitterkeit
• Kerne und unreife grüne Beeren werden nicht zerkleinert

Optimierung der Mazeration

• Verkürzte Mazerationszeit
• Schnellere Rotation der Gärbehälter

Einfach und effektiv

• Schnelle Reinigung
• Einfach zu installieren
• Einfache, sofortige Einstellungen
• Einfache Wartung
• Bis zu 25 t/h

Ergebnisse
Bessere Farbstabilisierung: Tannin-Anthocyan-Kombinationen. Gesamtpolyphenolindex (TPI) höher nach mehreren Monaten in der Flasche. Tests durchgeführt mit dem INRA von 2010 bis 2012.

Referenzen
„Wir haben es an mehreren Rebsorten unserer Weine ausprobiert. Wir waren von dieser innovativen Maschine überzeugt: Das System lässt die Beeren auf eine Weise aufbrechen, die für die Maischegärung günstiger ist, die Beeren werden sehr homogen zerkleinert, und die Reinigung ist einfach: Ein einfacher Wasserstrahl genügt.“ — Domaine de Valdition

Technische Merkmale / Spezifikationen

• Durchsatz: Bis zu 25 t/h
• Länge (gesamt, in mm): 960
• Breite (gesamt, in mm): 580
• Höhe (gesamt, in mm): 360
• Auslass zerkleinerte Trauben (mm): Ø 450
• Maschinengewicht (ohne Optionen) in kg: 66
• Elektrische Stromversorgung: 16A 3P + T in 400-480V 3-phasig
• Nennleistung (kW): 1,5
• Optionen: Mobiler Rahmen; Rahmenladefach unter Selectiv' Process Winery M & L; Fahrgestell unter Selectiv' Process Winery S; Anpassbarer Trichterausgang Selectiv' Process Vision 2