Línea de transformación para trabajos de limpieza Extractiv'2

de fruta

Resumen
Este nuevo concepto de trituración permite una apertura óptima de las bayas según su madurez, lo que resulta en una mejor extracción de jugos, polifenoles y compuestos aromáticos. Caudales de hasta 25 toneladas métricas/hora.

Beneficios clave
Trituración según la madurez de las bayas

• Mejor extracción (jugo, compuestos fenólicos, precursores de aroma)
• Color estabilizado: combinaciones taninos-antocianos
• Bayas abiertas = mayor contacto entre el jugo y la piel
• Reducción del sabor herbáceo y la amargura
• Semillas y bayas verdes no trituradas

Optimización de la maceración

• Tiempo de maceración reducido
• Rotación más rápida de los depósitos de fermentación

Sencillo y eficaz

• Limpieza rápida
• Fácil de instalar
• Ajustes sencillos e instantáneos
• Mantenimiento fácil
• Hasta 25 T/h

Resultados
Mejor estabilización del color: combinaciones taninos-antocianos. Índice total de polifenoles (TPI) más alto después de varios meses en botella. Pruebas realizadas con el INRA de 2010 a 2012.

Testimonios
“Lo probamos en varias variedades de nuestros vinos. Nos conquistó esta máquina innovadora: el sistema hace que las bayas se rompan de una manera más favorable para la maceración del hollejo, las bayas se trituran de forma muy homogénea y la limpieza es fácil: basta con un simple chorro de agua.” — Domaine de Valdition

Características / especificaciones técnicas

• Caudal: Hasta 25 t/h
• Longitud (total, en mm): 960
• Ancho (total, en mm): 580
• Altura (total, en mm): 360
• Salida de uvas trituradas (mm): Ø 450
• Peso de la máquina (excl. opciones) en kg: 66
• Alimentación eléctrica: 16A 3P + T en 400-480V trifásico
• Potencia nominal (kW): 1,5
• Opciones: Bastidor móvil; Cajón de bastidor bajo Selectiv' Process Winery M & L; Chasis bajo Selectiv' Process Winery S; Salida de tolva adaptable Selectiv' Process Vision 2