Ligne de transformation pour le nettoyage Extractiv'2

pour les fruits

Présentation
Ce nouveau concept de concassage permet une ouverture optimale des baies en fonction de leur maturité, ce qui améliore l'extraction des jus, des polyphénols et des composés aromatiques. Débit jusqu'à 25 tonnes/heure.

Avantages clés
Concassage selon la maturité des baies

• Meilleure extraction (jus, composés phénoliques, précurseurs d'arômes)
• Stabilisation de la couleur : associations tanins-anthocyanes
• Ouverture des baies = augmentation de la surface de contact entre le jus et la peau
• Réduction des notes herbacées et de l'amertume
• Pépins et baies vertes non écrasés

Optimisation de la macération

• Temps de macération réduit
• Rotation plus rapide des cuves de fermentation

Simple et efficace

• Nettoyage rapide
• Facile à installer
• Réglages simples et instantanés
• Entretien aisé
• Jusqu'à 25 t/h

Résultats
Meilleure stabilisation de la couleur : associations tanins-anthocyanes. Indice total des polyphénols (TPI) plus élevé après plusieurs mois en bouteille. Tests réalisés avec l'INRA de 2010 à 2012.

Témoignages
“Nous l'avons essayé sur plusieurs cépages de nos vins. Nous avons été convaincus par cette machine innovante : le système provoque la rupture des baies d'une manière plus favorable à la macération pelliculaire, les baies sont écrasées de façon très homogène, et le nettoyage est facile : un simple jet d'eau suffit.” — Domaine de Valdition

Caractéristiques / spécifications techniques

• Débit : Jusqu'à 25 t/h
• Longueur (hors tout, en mm) : 960
• Largeur (hors tout, en mm) : 580
• Hauteur (hors tout, en mm) : 360
• Sortie raisins écrasés (mm) : Ø 450
• Poids machine (hors options) en kg : 66
• Alimentation électrique : 16A 3P + T en 400-480V triphasé
• Puissance nominale (kW) : 1,5
• Options : Châssis mobile ; Tiroir de cadre sous Selectiv' Process Winery M & L ; Châssis sous Selectiv' Process Winery S ; Sortie trémie adaptable Selectiv' Process Vision 2