Linea di trasformazione di pulizia Extractiv'2

per frutta

Panoramica
Questo nuovo concetto di frantumazione consente un'apertura ottimale degli acini in base alla loro maturità, con conseguente migliore estrazione di succhi, polifenoli e composti aromatici. Portate fino a 25 tonnellate/ora.

Vantaggi principali
Frantumazione in funzione della maturità degli acini

• Migliore estrazione (succo, composti fenolici, precursori aromatici)
• Colore stabilizzato: combinazioni tannini-anthociani
• Acini aperti = maggiore contatto tra il succo e la buccia
• Riduzione del sapore erbaceo e dell'amaro
• Semi e acini verdi non frantumati

Ottimizzazione della macerazione

• Tempo di macerazione ridotto
• Rotazione più rapida delle vasche di fermentazione

Semplice ed efficace

• Pulizia rapida
• Facile da installare
• Regolazioni semplici e istantanee
• Manutenzione agevole
• Fino a 25 t/h

Risultati
Migliore stabilizzazione del colore: combinazioni tannini-anthociani. Indice totale dei polifenoli (TPI) più elevato dopo diversi mesi in bottiglia. Test effettuati con l'INRA dal 2010 al 2012.

Testimonianze
“Lo abbiamo provato su diverse varietà dei nostri vini. Siamo rimasti conquistati da questa macchina innovativa: il sistema provoca la rottura degli acini in modo più favorevole alla macerazione sulle bucce, gli acini sono frantumati in modo molto omogeneo e la pulizia è facile: basta un semplice getto d'acqua.” — Domaine de Valdition

Caratteristiche / specifiche tecniche

• Portata: Fino a 25 t/h
• Lunghezza (complessiva, in mm): 960
• Larghezza (complessiva, in mm): 580
• Altezza (complessiva, in mm): 360
• Uscita uva frantumata (mm): Ø 450
• Peso macchina (escluso opzioni) in kg: 66
• Alimentazione elettrica: 16A 3P + T in 400-480V trifase
• Potenza nominale (kW): 1,5
• Opzioni: Telaio mobile; Cassetto telaio sotto Selectiv' Process Winery M & L; Telaio sotto Selectiv' Process Winery S; Uscita tramoggia adattabile Selectiv' Process Vision 2